TEKNIK DERIVATISASI HISTAMIN MENGGUNAKAN BIS-TRIMETHYL SILYL TRIFLUOROACETAMIDE (BSTFA)-TMCS 1% DALAM ANALISIS HISTAMIN DENGAN GAS KROMATOGRAFI

Eka Dian Puspitasari dan Retno Yusiasih
Pusat penelitian Kimia
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia

Abstrak

Histamin adalah salah satu senyawa biogenik amin yang berasal dari dekarboksilasi histidin bebas oleh bakteri yang mengandung enzim histidine dekarboksilase. Analisi pengukuran histamin sangatlah penting untuk penjaminan keamanan konsumen terutama untuk produk seperti daging, ikan, keju dan lain sebagainya.